Der Lehrstuhl für Humanernährung beschäftigt sich mit den biochemischen Grundlagen der Entstehung, Prävention und Beeinflussung von Adipositas (Übergewicht), Diabetes mellitus (Zuckerkrankheit) und Krebs, sowie den zugehörigen ernährungsmedizinischen, molekularen Mechanismen.

Interessensschwerpunkte der Arbeitsgruppe sind insbesondere Parameter des mitochondrialen Energiestoffwechsels im Zusammenhang mit den vorgenannten menschlichen Erkrankungen, und Interventions- und Präventionsoptionen. Zentraler Fokus der Arbeitsgruppe ist das jüngst bewiesene, wissenschaftliche Konzept der mitochondrialen Hormesis  (a.k.a. Mitohormesis), die potentiell gesundheitsfördernde Rolle von reaktiven Sauerstoffspezies (freien Radikalen) und deren Rolle in der Regulation von krankheitsvermeidenden Mechanismen und gesteigerter Lebenserwartung.

SWR-Dokumentation zu antioxdantiven Supplementen (43 min)
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Arte-Dokumentation u.a. zu antioxidativen Supplementen (44 min)
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